Fiche produit -> Bleuet

Provenance

Originaire d'Amérique du Nord, le bleuet est surtout cultivé au Canada et aux États-Unis. Il pousse à l'état sauvage dans les bois. Les indiens d'Amérique du Nord se servaient de bleuets pour assaisonner le pemmican, un mélange de viande séchée et de gras.

Les bleuets proviennent en majorité de l'Orégon d'où ils sont disponibles de juin à septembre. Fait à noter, le Québec produit aussi d'excellents bleuets.

Description

Les bleuets, lors de l'achat, se doivent d'être fermes et charnus, de couleur et de grosseur uniformes. La coloration des bleuets doit être d'un bleu velouté et sa texture sèche. Les bleuets doivent être vendus sans feuilles ou tiges. Ils sont faciles à reconnaître par leur «chapeau» floral sur le dessus.

Préparation

Les bleuets peuvent être lavés un bref moment seulement, mais avant de les servir de préférence.

Cuisson

Au feu pour en faire des confitures et au four pour les tartes et gâteaux.

Utilisation

Les bleuets se mangent tels quels fraîchement cueillis, dans les salades de fruits et céréales.

Conservation

Se conservent quelques jours si gardés au réfrigérateur sans les laver, dans un contenant peu profond dont on a recouvert le fond d'une serviette de papier.

Valeur nutritive

Portion de 100 g (175 ml ou 3/4 tasse)

Source: USDA

Source de vitamine C et de fibres. Sans matières grasses. Efficaces dans le traitement des infections urinaires.