Fiche produit -> Avocat

Provenance

Il faut remonter au temps des Aztèques pour connaître l'avocat. Ces derniers le nommaient alors « abuacalt ». Ce fruit proviendrait du Mexique et de l'Amérique Centrale.

Les avocats de la Californie sont disponibles à l'année.

Description

L'Avocat «Hass» est de couleur noire-verte-foncée, à la peau rugueuse et cahoteuse. La plupart des autres variétés d'avocats sont plus vertes et ont la peau plus douce. L'avocat «Hass» devient habituellement de couleur noire lorsqu'il est mûr. Laisser mûrir l'avocat à la température de la pièce. Ne pas le réfrigérer, car il cessera son mûrissement. Il est de forme ovale ressemblant a celle d'un oeuf et a un petit pédoncule à l'extrémité. Lors de l'achat, choisir des avocats mûrs et tendres.

Préparation

Il faut couper l'avocat en deux dans le sens de la longueur. Pour enlever le noyau, séparer les moitiés en les tournant doucement et arroser de jus de citron la chair de l'avocat pour ne pas qu'elle noircisse au contact de l'air.

Cuisson

L’avocat se mange habituellement dans des plats froids.

Utilisation

Très bon dans les salades, guacamole ou trempettes.

Conservation

Mûr, il se conserve au réfrigérateur 2 à 3 jours. Si entamé, 1 ou 2 jours.

Valeur nutritive

Par portion de 30 g (1/5 moyen).

Source: USDA

Source d’acide folique et de potassium. On le dit énergétique, nutritif et bénéfique pour l’estomac et l’intestin.