Fiche produit -> Pomme rouge «McIntosh»

Provenance

Les histoires sur la consommation de la pomme datent de l'Age de pierre. La pomme aurait été cultivée en Autriche et en Suisse. Dans la Grèce antique, lancer une pomme à une femme signifiait la demander en mariage. Si cette dernière l'attrapait, c'est qu'elle acceptait la demande.

La pomme McIntosh est disponible de la mi-septembre jusqu'au mois de février (Washington). Celle du Québec est disponible de la mi-septembre jusqu'à la fin juin grâce à la conservation en atmosphère contrôlée.

Description

La pomme McIntosh est la reine incontestée des pommes au Québec. Lors de l'achat, elle se doit d'être ferme et d'avoir une peau claire à la surface lisse, tout en ayant une belle couleur de rouge et de vert. C'est la variété la plus populaire. Sa chair est ferme et très parfumée et son goût est mi-acide, mi-sucré. La McIntosh est non seulement bonne à croquer mais elle peut servir comme pomme à jus. Vous pouvez tester sa fermeté en la tenant dans la paume de votre main (ne la pressez pas avec votre pouce). Elle devrait vous paraître à la fois solide et lourde, non moëlleuse et au teint brillant. Elle est de forme très arrondie, tout comme l'Empire, mais elle est tachetée, en grande partie de jaune, dans le haut, près du pédoncule.

Préparation

Vous pouvez la manger avec ou sans la peau. Si vous avez pelé et coupé votre pomme McIntosh en morceaux, arrosez ces derniers de jus de citron pour en conserver la couleur blanche.

Cuisson

En cuisant 2 livres de pommes, vous pouvez facilement en faire une tarte de 9 pouces.

Utilisation

Parfaite pour manger telle quelle, elle peut aussi servir pour en faire du jus ou encore pour les salades.

Conservation

Se conserve quelques semaines au réfrigérateur.

Valeur nutritive

1 pomme moyenne (160 g)

Source: USDA

Bonne source de fibres et source de vitamine C. Sans sodium.