Fiche produit -> Poire «Bartlett»

Provenance

La poire est cousine de la pomme. Très tôt, les premiers arbres furent amenés d’Europe en Amérique par les colonistes. Cependant, des problèmes de maladie sont apparus. Aujourd'hui, la plupart des poires sont cultivées à l'ouest des Rocheuses ou la maladie est un problème mineur.

Elle est disponible pratiquement à l'année.

Description

La poire de bonne qualité doit être ferme, de grosseur moyenne ou large et sans meurtrissures. Sa coloration doit être de vert pâle à jaune. Elle est mûre quant elle tourne complètement au jaune-doré. Un délicat arôme s'en dégage alors. Attention, car la poire « Bartlett » est très fragile à maturité. Elle est de forme ovale, semblable à une cloche, ce qui la différencie de la poire Anjou, de couleur semblable mais plus arrondie, se rapprochant de la forme de l'oeuf.

Préparation

La poire mûrit à la température de la pièce. Pour éviter qu'elle ne brunisse, enduire de jus de citron les surfaces coupées.

Utilisation

Très bonne à manger fraîche, dans les salades de fruits, en boîte, ou pochée avec du sirop d’érable. Elle se transforme en compote, gelée et confiture. Elle accompagne aussi très bien les fromages.

Conservation

Se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, couverte et sans la laver.

Valeur nutritive

Portion de 166 g (1 moyenne)

Source: USDA

Bonne source de fibres. Source de vitamine C, d’acide folique et de potassium. Sans sodium.