Fiche produit -> Pêche

Provenance

Les anciens Chinois considéraient la pêche comme un symbole de longue vie et d'immortalité. Développée en Perse, la pêche arriva en Amérique grâce aux colonistes.

Disponible à l'année.

Description

La pêche de bonne qualité se doit d'être équitablement large, ferme ou légèrement moelleuse. Il peut y avoir une rougeur, sur quelques variétés de pêches et ce, à différents degrés, mais ce n'est pas un signe de qualité. Se distingue par sa peau au léger duvet et de couleur jaunâtre ainsi que par sa fente d'une extrémité à l'autre. Ne pas choisir de pêches de couleur verte.

Préparation

Rincer. Pour enlever le noyau, couper le fruit sur la longueur, tout autour du noyau. Pour séparer les moitiés, les tirer en tournant. Peler si désiré. Pour enlever la peau, blanchir les pêches. Pour faire mûrir des pêches fermes, placer dans un sac de papier à température ambiante.

Utilisation

Très bonne crue ou dans la salade de fruits, elle peut se cuire au four dans les tartes ou gâteaux, ou au feu pour en faire de la confiture. Se sert bien avec la volaille ou le porc.

Conservation

Garder couverts au réfrigérateur les fruits mûrs, sans les laver, jusqu'à 1 semaine.

Valeur nutritive

Portion de 87 g (1 moyenne)

Source: USDA

Source de vitamines A et C. Sans matières grasses ni sodium. Facilement digestible, on la dit diurétique, stomachique et légèrement laxative.