Fiche produit -> Mangue

Provenance

Fruit du manguier, la mangue a été cultivée en Asie du Sud, il y a plus de 6000 ans et a été introduite en Floride en 1860. C’est probablement le fruit tropical le plus populaire au monde. Elle est cependant l’un des plus méconnus de tous les fruits frais aux États-Unis. Il y a au moins une des six variétés de mangue qui est disponible, l’année durant, provenant de la Floride, du Mexique, du Brésil, de l’Équateur ou du Venezuela.

Description

La mangue de bonne qualité cèdera légèrement à une simple pression à maturité. Sa couleur est d’un rouge-orangé foncé et/ou d’un riche jaune. Il peut aussi y avoir quelques traces de vert. La mangue de grosseur moyenne à large est généralement la meilleure. À maturité, il s’en dégagera une odeur fruitée tant qu’elle ne sera pas mise au réfrigérateur. Son mélange de 3 couleurs la distingue assez facilement, ainsi que sa forme allongée. Éviter les fruits mous, meurtris ou ratatinés.

Préparation

Il y a une façon simple de couper votre mangue. À l’aide d’un couteau, partir des extrémités de la mangue sur le sens de la longueur pour la couper en deux. En retirer le noyau. Faire des incisions horizontales et verticales qui s’entrecroisent dans la chair de chaque moitié, après quoi, plier la mangue pour en faire ressortir les carrés et les séparer de la pelure au couteau. La peau n'est pas très bonne au goût.

Cuisson

Vous pouvez la cuire dans le sirop ou en faire de la purée.

Utilisation

On l’utilise surtout dans les salades de fruits ou pour en faire de la confiture, du coulis, de la marmelade ou de la gelée.

Conservation

Laisser reposer à la température de la pièce tant qu'elle n'est pas mûre.

Valeur nutritive

Portion de 104 g (1/2 moyenne)

Source: USDA

Excellente source de vitamine A, bonne source de vitamine C, sans sodium ni matières grasses.